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手抓饼生产线-全自动生产线

编辑:沭阳创赢食品机械有限公司时间:2019-10-11

手抓饼生产线是一条全自动多层糕点生产线。这条生产线的一般工艺是:先做面团,把面团放在输送带上,然后用分面机将面团分块。然后,面团块由整个机构初步滚动成型。所形成的面团被行星稀释机制进一步稀释,然后注入、折叠并覆盖奶油。涂了奶油的面团被盖住了。变薄机构变薄成形,然后进入折叠装置,将面部皮肤堆叠,形成均匀的面部皮肤层。多层次的皮肤会显得比较厚,所以它会被三个连续的减薄机制减薄到5厘米厚的皮肤,然后由第二个折叠机装置叠加,通过两套折叠机制叠加皮肤,这样我们会得到很多层次的皮肤,经过三个连续的减薄,进入平压成型,成型后的皮肤可以通过不同的机制产生不同的产品。产品主要用于松塔、蛋挞、蝴蝶酥、酥饼、嘉奖面包等生产。

和面的技巧:

热水必须是冷水,因为温水会促使酵母迅速发酵。面团越严重,膜的作用就越受影响。

黄油应提前在冷冻室冷冻成块状,因为冷黄油加入面团中可以起到降温作用,防止面团在揉面过程中再次发酵。

黄油应该一点一点地揉进面团里。当黄油完全融入面团时,薄膜基本上就不存在了。很简单!

揉面可以用各种方法交替进行,有时用力,有时用力,有时用力放在桌上,有时让面团静止不动,这样交替揉面效果好,面筋生成速度快得多,而且不累。

在揉面团的过程中,如果面团有点干,很难拉伸,可以在面团中加入一些水,每次加入约10毫升,直到感觉拉伸更好。