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使用油条机器炸油条

编辑:沭阳创赢食品机械有限公司时间:2019-09-24

油条机器是根据科学的卫生原理设计的食品机械。它操作简单,改变了传统的油炸方法。

油条机器炸油条的方法

原料:面粉、白矾、面粉、碱、盐、温水。

将白矾、碱、盐放入容器中,倒入温水,搅拌融化原料,然后加入面粉做成软面团使用。

然后,每20分钟用双手将面团捣碎5分钟,共捣碎4-5次,使面团表面光滑柔软,可以放置发酵。面团放在刷过油的面板上,刷上油,盖上塑料布。

发酵约10小时以上,油温180-200℃油炸至金黄色表面。

特点:金黄的表面,松软酥脆。

注意事项:

面团中的明矾除了用碱中和外,还起到了脆性制品的作用。如果明矾太多,产品就会变硬、脆、涩。因此,一般来说,面团中的碱用量要高于明矾。

面团中的碱含量随季节而变化。冬季碱含量相应减少,夏季相应增加,因地制宜灵活控制。

氧化铝面团通常是用面粉做的,因为它很难揉。因此,面团应多次捣固,使明矾呈碱性均匀。一般来说,面团经过几次捣固后会变得非常捣固,需要休息一段时间再捣固。这就是你几分钟后休息的原因。

面团应根据面粉的吸水量浇水。一般的要求是面团要软一些。

面团发酵时间较长,因为明矾碱反应速度慢,需要相应的时间。

此款油条机器炸出的油条松软酥脆。