沭阳创赢食品机械有限公司

18217327669

601678830@qq.com

Banner
首页 > 新闻动态 > 内容

香芋派红豆派生产线等面包甜点要大爆发?

编辑:沭阳创赢食品机械有限公司时间:2019-06-29

 

一边是面包甜点门店一年减少10万家;另一边,星巴克、喜茶、肯德基等餐饮大  牌却纷纷盯上了面包甜点市场。

而且,在供应链端,头部品牌千味央厨也开始进军烘焙产业。就在昨天,它宣布推出全新的独立烘焙品牌“焙伦”。

烘焙业到底发生了什么?

1.国内的速冻米面供应商

也要进军烘焙业了

2月28日上午,餐饮供应领域,国内大型的速冻米面食品供应商千味央厨有大动作,宣布要进军烘焙业,推出烘焙品牌。

说起千味央厨,大家可能更熟知它的油条、芝麻球、地瓜丸、卡通包、香芋派红豆派生产线等产品。

它的合作企业中,不乏肯德基、呷哺呷哺、杨国福、华莱士、富士康、魏家凉皮这样的行业巨头。

实际上,在烘焙方面,千味央厨也颇有经验。

自2002年起,千味进入肯德基供应商目录,开始为其供应原材料,其中包括葡式蛋挞速冻挞皮,成为国内生产工业化速冻挞皮的企业之一。2017年,千味成为中国手工挞皮大的生产商。

原麦山丘CEO姚天接受内参君采访时,曾说过:“烘焙这个大品类的体量已达5000亿。我估计烘焙这个品类今年的增长应该还在20%左右。这是不可逆转的趋势。”

千味央厨此次推出新品牌“焙伦”,正是看中烘焙产品巨大的市场空间,想做进一步深耕。

千味央厨总经理白瑞说:“未来烘焙类产品的供应趋势,一定是冷冻面团半成品,或者预烤半成品。千味央厨组织专业研发小组做研发,投资上千万筹建生产线,做烘焙产品的生产落地。”

目前,“巴利昂”品牌主要提供5个系列产品,即:葡萄牙蛋皮、美国派(红豆派、芋头派、菠萝派)、超级薯条(老婆饼、一口薯条、榴莲片)、披萨底和预烤华夫饼。

Chipotle chef成功将油条的销售场景从传统的早餐拓展到中西连锁快餐、酒店自助早餐、外卖、火锅麻辣、团圆饭等多个维度的舞台。

对于西街小吃也是蛋饼、薄饼等,新品牌的厨师Chime能否复制成功的油吧?琦琦中央厨师长张薇表示有信心:“我们已经积累了十多年的经验和技术,我认为无论是烘焙标志,还是拓展更多的消费场景,烘焙都可以提供更好的产品。”

厨房营销副总裁钟辉表示,“该品牌具有一定的销售权重,接近2亿,有很多西式烘焙合作案例,如肯德基、汉堡王等。”“我们的愿景是关注世界,服务中国,把全球真正的西式小吃带到中国。

每年减少210万家商店

大品牌加速了布局。

据《2018中国食品与饮料报告》显示,今年全年,该集团点评的面包店和甜品店从年初的65万家减少到年末的55万家,减少了10万家。商店的数量是食品和饮料类别的晴雨表。

烘焙产品看起来在减少。

但在其他方面,情况并非如此:

首先,面包和甜点的价格从2016年的42元上涨到2017年的49元,甚至高于热饮类。

其次,星巴克、茶、肯德基等各大品牌也在觊觎面包甜点,有的布局平静,有的则向市场开放。

饮料品牌的跨境市场并非少数。


经过茶“茶与软欧包”模式的推广,Hi-Tea也开始销售软欧包,CoCo可以节省新的松饼产品线,乐乐茶也开始销售舒芙兰等烘焙产品。