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老潼关肉夹馍生产线老潼关肉夹馍制作方法

编辑:沭阳创赢食品机械有限公司时间:2019-06-29

在西安吃过老潼关肉夹馍的朋友,可能会发现,咋在这家店和那家店吃的肉夹馍的饼子咋不一样呢?成为了老潼关肉夹馍生产线。

其实,西安各家店肉夹馍的饼确实是有些区别的。

但是大致分为两类:一是白吉饼,是虎背铁圈菊花心的饼子;二是老潼关的饼子,外焦里嫩,条纹清晰,内部呈层状。

两种饼子吃起来区别就是老潼关的饼子酥脆。

我今天做的就是老潼关的肉夹馍。

材料

成分

猪肉1100克

草水果2

肉桂3平板电脑

八角3

茴香片10片

冰淇淋,糖8块

配件

面粉600克水350克豚鼠300克

八角3

肉桂3平板电脑

茴香片10片

干姜1片

老腌碗

陕西老关市的肉三文治实践

1. 所需材料为卤水肉,大块肉切大块

2. 将老腌料倒入锅中,加水,加水后,放入热水器,放入果肉,中温后煮去泡沫

3.把大成分和糖粉,转小火,慢慢炖,直到肉炖直到八成熟,在额头上腌料勺冷却和冷冻,然后加入适量的盐在锅中继续慢火煮至肉烂

卤素好肉

5. 猪板油,先煮油

6. 猪油洗净后切成小块

7. 倒入平底锅,加入一碗水,大火沸腾,烧开

8. 让锅里的水蒸发,转小火慢慢烧开,不停地搅拌

9. 当油在锅里慢慢出油时,倒入大料,小火慢慢烧开

10. 煮熟后用过滤器过滤渣

11. 面粉和水做馅饼

12. 水慢慢地流进面粉中,接触面粉成块状揉成一团,静置1小时13分钟。把做好的面团切成小块,剩下的大弦长出来,打开成薄片,把面条刷在煮熟的大油上。

刷完大油后,卷起来,卷长带材(长带材焊料不诚信)

14. 分享的小片面条也会被切成薄片,涂上油,中间的面条会被刀切成面条,两端不断

15. 然后把这个单面平放在案板上,用这块薄的薄片将长条卷起来包好,(用外行的话来说,就是把长条卷起来穿一件外衣)这是之后一块蛋糕外面的一圈薯条

16. 把面团按一定的剂量扔进去

17. 横切代理

18. 摊开剂量,把刷过油的电子蛋糕放在两边的花里

19. 然后移到180度的炉子上烤三到四分钟。把肉压碎,切成热蛋糕,倒一小匙汤进去。

老关关的蛋糕要趁热吃才会酥脆!

烹饪技巧

正宗的老系肉蛋糕是在烤箱里烤的,但条件有限,只能用烤箱来代替。

老的腌制做法可以参考我的食谱:肉,只要多放些水,留出一个碗。